9 loại nước ép trái cây tốt cho sức khoẻ

1/ Nước ép cà rốt (1 ly 160ml cung cấp 64Kcal)

Nước ép cà rốt chứa hàm lượng cao của chất potassium, magnesium và một số lượng calcium - khiến nó trở thành một trong những loại nước ép hữu ích nhất. Bởi vì ngoài chất sắt, ba loại chất này là những khoáng chất dễ bị thiếu thốn nhất trong thực đơn của người phụ nữ.

Đấy là nguồn beta-carotene và carotenoid tuyệt hảo để cơ thể chuyển hóa thành vitamin A, giúp tăng cường thị lực về ban đêm và giảm nguy cơ bệnh đục thủy tinh thể do tiến trình lão hóa. Những chất chống oxy hóa trong caroteroid giúp giảm nguy cơ ung thư phổi, bao tử và bàng quang.

Loại nước ép tăng cường sức bật của cơ thể này còn chứa một enzyme chống oxy hóa mạnh mẽ khác là alpha-lipoic acid, giúp đẩy mạnh khả năng của vitamin A, C, E, nhằm tống khứ những gốc hóa học tự do độc hại ra khỏi cơ thể.

2/ Nước ép cam (1 ly 160ml cung cấp 75Kcal)

Một ly nước cam nhỏ cung cấp hơn 150% nhu cầu vitamin C một phụ nữ cần dùng trong ngày. Flavanoid hiện diện trong nước cam kết hợp với vitamin C giúp tăng cường hệ miễn dịch, làm chắc khỏe mao mạch, ngừa hiện tượng mạch máu dưới da bị vỡ làm bạn trông xấu xí, mất thẩm mỹ hẳn.

Nước cam tươi còn là nguồn cung cấp phong phú thiamine và folate. Thiamine hay vitamin B1 - tham gia vào tiến trình sản xuất năng lượng. Folate là một vitamin B khác, có công dụng xây dựng chất lượng khỏe của máu huyết. Folate rất quan trọng cho thai phụ hay những người muốn có con, vì nó đóng vai trò quan trọng cho việc ngăn ngừa những khiếm khuyết như bệnh nứt đốt sống ở bào thai.

3/ Nước ép táo (1 ly 160ml cung cấp 61Kcal)

Nước ép táo thơm ngon và chứa một số vitamin C. Một ly 160ml cung cấp gần 50% nhu cầu bổ sung dưỡng chất hàng ngày ở lứa tuổi 19-5.

Tuy nhiên so với các loại nước ép trái cây khác, nước ép táo có ít vitamin và khoáng chất hơn.

4/ Nước ép xoài (1 ly 160ml cung cấp 62Kcal)

Nước ép xoài là nguồn cung cấp khác của vitamin A, C và E.

Nghiên cứu gần đây cho thấy 3 loại vitamin này tạo thành một bộ ba hùng mạnh, chống lại những gốc hóa tự do gây ra bệnh và ngăn ngừa tiến trình lão hóa. Một ly nước xoài nhỏ cung cấp 16% hàm lượng chất sắt phụ nữ cần dùng hàng ngày.

5/ Nước ép bưởi (1 ly 160ml cung cấp 53Kcal)

Một ly nước bưởi 160ml cung cấp 120% lượng vitamin C hàng ngày cho lứa tuổi 19-50. Bưởi còn là nguồn beta carotene, một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, có thể giảm nguy cơ của nhiều loại ung thư. Bưởi đào chứa lycopene - một loại chất chống oxy hóa mạnh mẽ khác được chứng minh là có khả năng giảm nguy cơ bệnh ung thư tuyến tiền liệt, phổi, bao tử, tuyến tụy, ruột và vú. Lycopene cũng có thể ngăn ngừa sự hình thành những khối máu tụ, do đó giảm nguy cơ bệnh tim mạch và đột quỵ.

6/ Nước ép cà chua (1 ly 160ml cung cấp 58Kcal)

Nước ép cà chua là nguồn cung cấp vitamin A và C rất phong phú, giúp vô hiệu hóa những gốc hóa học tự do gây nên bệnh ung thư, tim mạch và những nếp nhăn.

Cà chua còn là nguồn lycopene phong phú. Nghiên cứu tại châu Âu cho thấy, dùng nhiều cà chua có thể giảm đến 48% nguy cơ bệnh tim.

Bảng tổng kết của 72 công trình nghiên cứu gần đây khám phá ra rằng, lycopene đặc biệt hữu hiệu trong việc giảm nguy cơ ung thư tuyến tiền liệt.

7/ Nước ép thơm (dứa) (1 ly 160ml cung cấp 66Kcal)

Nước ép thơm chứa rất nhiều vitamin C. Enzyme bromelain trong thơm được xem là có công năng trợ giúp tiêu hóa, giảm triệu chứng sổ mũi, giúp mau lành một số chấn thương nhỏ, đặc biệt là căng nhức cơ, bong gân. Nghiên cứu còn thấy bromelain hữu hiệu trong việc hạ giảm hiện tượng sưng phồng, bầm giập và đau đớn đối với những sản phẩm phụ trải qua phẫu thuật nhỏ khi sinh con. Một số nghiên cứu ca ngợi chất bromelain có thể giảm những triệu chứng của bệnh suyễn, đau thắt ngực và viêm phế quản.

8/ Nước ép rau củ (1 ly 160ml cung cấp 33Kcal)

Nước ép rau củ rất giàu vitamin A, C, potassium. Theo khảo cứu của Viện Dinh dưỡng và thực đơn (Anh), nhìn chung 27% phụ nữ thường bị thiếu potassium, khiến họ dễ yếu mệt, kém ăn, hay buồn nôn.

Một ly nước rau lớn cung cấp 30% nhu cầu potassium trong ngày. Nó còn chứa calcium, sắt, phytochemical và những hợp chất có công năng tăng cường sức khỏe khác.

9/ Nước ép nho đỏ (1 ly 160ml cung cấp 74Kcal)

Nước ép nho đỏ có công năng chống lão hóa tuyệt hảo, nó có chứa những flavanoid tương tự như trong rượu vang đỏ, giúp mở rộng mạch máu và tăng cường lượng máu chảy đến bề mặt da. Chất quenetin trong nước nho giúp ngăn ngừa sự kết tụ máu, ngừa bệnh tim mạch.

Chất resverateol trong nước nho đã được chứng minh trong phòng thí nghiệm là có những hoạt động chống lại bệnh ung thư.

Theo Phụ nữ được đăng bởi chăn ga gối đệm 

12 loại trái cây tốt cho sức khỏe

1. Dâu tây - bổ sung vitamin luyện tính nhẫn nại

Ăn dâu tây có thể luyện được tính kiên nhẫn. Vì nó thuộc loại thực vật thân cây thấp,trong quá trình sinh trưởng dễ bị ô nhiễm. Bởi vậy trước khi ăn chúng ta phải kiên nhẫn rửa sạch. Trước tiên phải cắt lá, rửa sạch dưới vòi nước, sau đó ngâm vào trong nước muối khoảng 10-15 phút, cuối cùng ngâm trong nước lạnh khoảng 1-2 phút và bạn có thể thưởng thức “viên thuốc vitamin sống” giàu chất dinh dưỡng này rồi đấy!

2. Chuối - giữ tâm trạng luôn vui vẻ

Ăn chuối có thể giúp trái tim mềm yếu, xua tan bi quan, tâm trạng nôn nóng của người hay đa sầu đa cảm, giữ được tâm trạng bình hòa và vui vẻ. Nó có thể làm tăng hàm lượng chất 5 - hydroxytryptaminetrong đại não giúp chúng ta vui vẻ. Nghiên cứu phát hiện người bị bệnh trầm cảm có hàm lượng chất 5 - hydroxytryptamine trong đại não ít hơn người bình thường.

3. Nho - tăng cường miễn dịch, chống lão hóa

Nho rất thích hợp cho những người lười ăn. Vỏ nho và hạt nho nhiều dinh dưỡng hơn thịt nho, cho nên uống rượu vang đỏ có lợi ích sức khỏe hơn rất nhiều so với rượu vang trắng, vì cả vỏ nho cũng được dùng để sản xuất rượu. Nghiên cứu cũng cho thấy rằng hàm lượng chất dinh dưỡng trong hạt nho tăng cường khả năng miễn dịch, chống lão hóa, sau khi vào cơ thể người 85% chất có lợi được hấp thu.

4. Lê - giúp các cơ quan bài độc

Lê là loại hoa quả giàu năng lượng, nó nhiều nước, giàu vitamin A,B,C,D và nguyên tố vi lượng i-ốt có thể duy trì sức khỏe cho các tế bào, giúp các cơ quan giải độc, làm sạch, có thể làm mềm các mạch máu, thúc đẩy việc vận chuyển canxi trong máu đến xương nhiều hơn. Nhưng khi ăn lê nên nhai kỹ, sau đó nuốt cơ thể mới hấp thu tốt hơn.

5. Thanh long - giảm ngộ độc kim loại nặng

Quả thanh long rất giàu dinh dưỡng, có công dụng đặc thù rất tốt cho sức khỏe con người. Nó là thực vật chứa chất albumin và anthocyanins quý hiếm, giàu vitamin và các chất xơ hòa tan. Albumin là chất keo dính có tác dụng giải các độc khi bị ngộ độc kim loại nặng.

6. Bưởi - duy trì mạch máu khỏe mạnh

Bưởi là loại hoa quả đảm bảo rất tốt cho sức khỏe con người, giúp hệ thống tim mạch hoạt động khỏe mạnh. Nó chứa chất pectin, có thể làm giảm mật độ của lipoprotein, giảm tổn thương thành động mạch, duy trì chức năng của mạch máu, phòng chống bệnh xơ vữa động mạch và bệnh tim. Nghiên cứa cho thấy rằng người ăn bưởi có thể thúc đẩy việc khôi phục các cơ quan bị tổn thương trong khi vận động.

7. Táo - ngăn ngừa ung thư

Mỗi ngày ăn một lượng táo nhỏ có thể phòng được rất nhiều bệnh đấy các teen. Táo là loại hoa quả giúp chúng ta có cảm giác viên mãn, xứng đáng là loại hoa quả thiết thực nhất. Đặc biệt ăn táo có thể ngăn ngừa được bệnh ung thư, vì trong táo chứa chất chống oxy hóa tự nhiên có tác dụng loại bỏ các gốc tự do, giảm tỉ lệ mắc bệnh ung thư.

8. Dưa hấu - lợi tiểu và giải độc

Dưa hấu rất nhiều nước và đường fructose, nhiều loại vitamin, khoáng chất và axit amin, ngoài việc cải thiện sức nóng của cơn sốt, ra mồ hôi khát nước, lượng tiểu ít, nước tiểu màu vàng đậm, nó còn có tác dụng chữa viêm họng, đi ngoài ra máu và người trúng độc do rượu.

9. Vải - sản sinh máu và dưỡng nhan sắc

Vải có tác dụng ra mồ hôi, lợi cho trí nhớ và dưỡng nhan sắc. Ăn vải có thể bổ tì, ích gan và giữ tâm trạng vui vẻ, sinh máu, dưỡng tâm thần. Các nhà y học cho rằng ăn vải có thể khiến sắc mặt hồng hào và cơ thể khỏe mạnh.

10. Kiwi - giảm cholesterol

Kiwi rất giàu dinh dưỡng, nó còn có tác dụng ngăn chặn việc sản sinh chất nitrosamine gây ung thư. Ngoài ra nó có thể làm giảm bớt cholesterol và triglycerides.

11. Nhãn - khai vị bổ lá nách

Nhãn có vị ngọt, công dụng chủ yếu là món khai vị, ích tì, dưỡng các dây thần kinh và bổ cho trí tuệ.

12. Dứa - giúp tiêu hóa và hấp thu

Trong thịt quả dứa có chứa 1 loại enzyme đặc biệt, có thể phân giải protein. Bởi vậy nếu ăn món ăn nhiều thịt, sau đó nên ăn vài lát dứa tươi sẽ giúp cho việc tiêu hóa và hấp thu tốt hơn.

13. Sầu riêng - thúc đẩy đường ruột ngoằn nghèo

Sầu riêng rất giàu protein và chất béo có tác dụng bổ sung dưỡng chất cho cơ thể, là nguồn dinh dưỡng tốt nhất. Sầu riêng có mùi đặc biệt, loại hương vị này có thể khai vị, tăng cảm giác thèm ăn, trong đó chất xơ có thể thúc đẩy được đường ruột.

14. Đào - giải nhiệt, nhuận phổi

Đào tính ôn, vị ngọt chua, có thể trừ nóng và giải khát, thanh nhiệt và nhuận phổi. Đào được mệnh danh là “quả của phổi”. Đào rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt giàu chất sắt, là loại hoa quả lý tưởng cho những người bị thiếu sắt, thiếu máu. Ngoài ra đào rất giàu kali, ít natri, thích hợp với những người bị phù nề, ăn đào vào mùa hè có thể dưỡng âm sinh tân và nhuận tràng.

Đăng bởi: habubank nợ xấu

Rượu dừa - du lịch miền tây

Bạn đã từng xách ba lô đi du lich mien tay về Bến Tre chưa? hay đã từng thưởng thức qua rượu dừa Bến Tre? Phảng phất nhưng cũng đầy dư vị, rượu dừa đã lắm lúc làm người ta ngất ngây. Cái lạ của rượu dừa cũng lắm lúc khiến những ai chưa từng thưởng thức qua thảng thốt: xứ dừa quả có những đặc sản lạ lùng!

Những ai đã từng thưởng thức rượu dừa, mới lần đầu sẽ có sự ngần ngại ngay đầu lưỡi vì rượu nhưng không hẳn là rượu, cay thâm thúy đó nhưng cũng ngọt ngào ngay đó. Uống mãi đến hết bình, cảm giác say chỉ mới ngà ngà, giống như cái cảm giác ngất ngây trước một sự mê hoặc khó cưỡng. Rượu có hương men, hương nếp và tất nhiên là hương dừa. Sự hòa quyện của những nguyên liệu nồng nàn cho ra một loại rượu đặc sản. Uống rượu dừa hẳn cũng như một cách giải khát, chỉ có điều thức uống này lạ lùng quá đỗi. Nghe qua về quy trình làm rượu, cũng thấy hẳn sự công phu.

Trái dừa được chọn phải là dừa già, cơm dày, béo mỡ màng và thơm ngai ngái. Hình dáng bên ngoài của quả cũng quan trọng. Thông thường, những quả có đường kính quả từ 16 đến 18 cm, cân nặng từ 1,2 đến 1,4 kg (sau khi đã lột sạch vỏ) mới được chọn. Lớp sùi bên ngoài được mài nhẵn cho trơn láng để tạo độ bóng đẹp, ấn tượng như một bình rượu bầu. Nếp cái chọn loại căng tròn, hạt mẩy, trộn với men cổ truyền chuyên dùng cho rượu nếp. Sau đó, người ta khoét một lỗ nhỏ trên đầu quả dừa, tiêm hỗn hợp nếp cái, men vào theo một tỉ lệ nhất định, hàn kín và ủ từ 15 đến 20 ngày là có thể dùng được. Rượu có màu trắng ngà, vân vẩn đục với những chấm xác dừa lơ lửng. Rượu có vị ngọt mát với hương thơm đặc trưng của trái dừa bản xứ, vừa nồng nàn, vừa thanh tao, dịu nhẹ.

Trong những ngày se se, dùng rượu dừa hâm nóng sẽ tốt và ấm hơn, ngược lại, những ngày oi nồng, một chút mát lạnh sẽ làm rượu càng thêm ngon. Nói là rượu nhưng đây không hẳn dành cho nam giới bởi người phụ nữ khi đã mê thì cũng dễ say với rượu dừa. Rượu làm cho nét chấm hồng trên khuôn mặt của người thiếu nữ thêm hao hao, làm nét duyên ngầm càng thêm quyến rũ. Một phương pháp sản xuất rượu đại trà hơn nữa là thông qua quá trình chưng cất từ nước dừa. Nước dừa được lọc, ủ men, sau đó được trưng lên như cách làm rượu nếp hay rượu gạo. Tuy nhiên, hương dừa sẽ giảm và rượu cũng không có được vị hòa quyện khi được ủ ngay trong lòng trái.

Ngày nay, đi du lich mien tay về Bến Tre, du khách dễ dàng tìm thấy những "mẻ" rượu dừa được bày bán dọc các tuyến đường. Đừng ngại ngần để thử vì hương vị thật rất khó quên.

Loại bỏ nhớt và vị đắng từ nha đam - world heritages

Theo như các bạn đã biết nha đam có công dụng tốt cho sức khỏe nhưng bên cạnh đó nếu không biết cách chế biến thì nha đam vẫn còn vị đắng và chất nhớt.

Loại bỏ nhớt và vị đắng từ nha đam - world heritages

Dưới đây là 6 cách giúp loại bỏ nhớt và vị đắng từ nha đam

1. Nha đam cắt đôi bỏ ngạnh gai hai bên dùng dao bén gọt sạch vỏ

2. Cắt nha đam thành từng miếng nhỏ, tùy theo món chế biến

3. Cho phần nha đam đã cắt vào tô, dùng muỗi tinh bóp sơ cho ra nhớt

4. Sau khi bóp muối, xả sạch bằng nước lạnh cho nha đam hết nhớt

5. Bắc nồi nước sôi, cho nha đam vào trụng, vớt ra ngay ngâm vào nước đá

6. Nha đam dùng trong các món tráng miệng rất mát

Đọc thêm: Công dụng của nha đam theo world heritages

Yến Sào Việt Nam

Yến sào, hay tổ chim yến, là tên một loại thực phẩm - dược phẩm nổi tiếng được làm bằng tổ chim yến. Đây là món cao lương mỹ vị của các quốc gia Đông Á như Nhật Bản, Triều Tiên, Trung Quốc, Việt Nam (số vùng biển đảo như Quảng Nam - Đà Nẵng, Nha Trang, Phu quoc island Vietnam ... rất may mắn có được) và nhiều quốc gia khác. Ở Việt Nam, yến sào được xếp vào hàng Bát Trân.

Có nhiều loại yến sào: yến địa, yến quan, yến huyết... Trong đó, yến huyết có giá trị dinh dưỡng và kinh tế cao nhất.

Ngày xưa, việc khai thác yến sào trên các sườn núi cheo leo chỉ bằng dụng cụ thủ công thô sơ, nên mỗi tai yến đều thấm đậm máu và nước mắt của những người nghèo khổ. Nay việc khai thác được cơ giới hóa, việc tinh chế tổ yến cũng đã nâng cấp nên số lượng và chất lượng yến sào Việt Nam nâng lên. Nó được xuất khẩu tạo nguồn thu lớn. Đồng thời, tại các nhà hàng khách sạn cao cấp, những bữa tiệc chiêu đãi thượng khách... trong thực đơn có thể đưa vào phục vụ món ăn này. Bài viết giúp bạn hình dung cách chế biến, nhằm khi có cơ hội ứng dụng.

Để có 6 chén chè, ta cần: yến huyết 20-30g (loại đã tinh chế), hạt sen 50g, hạt bo bo 50g, hạt bạch quả 50g, củ năng 100g, đường phèn 250-300g, khoảng 1,2 lít nước.

Thời gian chuẩn bị và nấu khoảng 40 phút. Cách nấu như sau:
- Ngâm yến huyết trong nước có hương gừng, nhặt sạch các tạp chất, để ráo.
- Bóc vỏ, soi tim hạt sen, hấp chín mềm, nguyên dạng.
- Bóc vỏ bạch quả, lấy hạt, luộc chín.
- Gọt vỏ củ năng, cắt hạt lựu, chần sơ qua nước sôi.
- Luộc chín hạt bo bo.
- Nấu nước và đường cho hòa tan. Cho các nguyên liệu trên vào, sôi riu riu một lúc cho thấm đường. Cho yến huyết vào sau cùng, nấu thêm 10 phút trên lửa nhẹ để yến thấm đường.

Khi hoàn tất, múc chè yến vào chén sứ. Món chè phải đạt: nước chè trong, thơm dậy mùi đặc trưng của nguyên liệu; vị chè ngọt thanh; các nguyên liệu chín, nguyên dạng, ngấm đường.

Bát chè hoa cau, Hanoi Vietnam

Nhìn bát chè hoa cau nhỏ xinh của người Hanoi Vietnam, được bày biện thật thích mắt, ấy vậy mà những nguyên liệu làm nên bát chè khá giản đơn và mang đậm hương vị quê hương với bột sắn, nước dừa, hoa bưởi, đậu xanh. Tuy vậy, chè hoa cau được chế biến hết sức tỉ mẩn và người chế biến cũng phải rất tinh tế thì mới cho ra được bát chè hoa cau đúng hương vị của nó.

Theo bí quyết của người Hanoi Vietnam, đỗ dùng để nấu chè phải là loại đỗ hạt tiêu tuy nhỏ nhưng vàng và thơm, hạt đầy thịt, không bị lép. Bột năng thì cho nước vào quấy tan, lọc lại cho bột mịn. Phải đun lửa liu riu và thao tác khuấy bột cũng phải thật đều tay, thấy nước hơi sánh lại là ngừng ngay để bột không bị quá già mà cũng không quá non. Vừa khuấy, vừa trộn với hỗn hợp nước được nấu với hoa bưởi, đỗ xanh vào thật đều tay. Nếu người chế biến chỉ cần sơ ý khuấy già tay một chút, món chè sẽ đánh mất hương vị tự nhiên của hoa bưởi.

Chè hoa cau bao giờ cũng có độ ngọt thanh vừa phải. Bát chè múc ra phải đạt được độ sánh mượt cần thiết cùng những hạt đỗ xanh đồ chín tới. Đỗ rắc khéo để không chìm, không vón cục mà chỉ lơ lửng như hoa cau vàng ươm, nhẹ nhàng, tinh khiết. Người Hà Nội xưa còn hết sức tỉ mỉ trong công đoạn trình bày. Chén múc chè phải làm nóng trước, úp mấy bông hoa bưởi mới nở, sao cho hương hoa bám vào chén chè, thơm nhẹ nhàng và ý nhị, để hương hoa bưởi hài hòa thấm đượm vừa đủ cả trong chè lẫn bát chè.

Cuối cùng, chế nước dừa thắng lên mặt những bát chè nồng nàn hương hoa, để màu trắng đục của nước dừa quyện vào cái thanh, cái ngọt của vị chè làm mát lạnh lòng người thưởng thức. Mỗi bát chè nhỏ xinh với hương thơm nhẹ lan tỏa, cùng đĩa xôi vò vàng ươm, vị bùi bùi, đậu nhiều hơn đỗ. Món chè hoa cau chỉ thưởng thức bằng bát nhỏ, để cảm nhận cái hương cái hoa, cái vị thanh ngọt nồng nàn khó quên của món chè.

Người ta thường ví món chè hoa cau như người Hà Nội, nhẹ nhàng thanh tao nhưng thật nồng nàn và khó quên. Người Hà Nội sành ăn lắm, mùa nào thức ấy, họ chọn những thức ăn đầu mùa, thật tươi, thật ngon để thưởng thức. Còn những thức ăn trái mùa người Hà Nội thường không để ý tới. Và ngay cả trong một ngày, có thứ quà người Hà Nội chỉ dùng trong buổi sáng, có thứ lại chỉ dùng cho buổi tối. Như món chè hoa cau, người Hà Nội thường dùng làm bữa ăn nhẹ vào buổi chiều. Chả thế mà đã có không biết bao nhiêu vần thơ, câu văn miêu tả tràn đầy xúc cảm về những gánh hàng rong rong ruổi khắp phố phường Hà Nội với những món ăn chơi trong buổi xế chiều. Hình ảnh chị bán hàng rong giữa dòng người tấp nập, ngồi góc phố cổ, tay múc bát chè hoa cau nóng hổi với hương  thơm nhẹ mà lan tỏa, với đĩa xôi vò đã đi sâu vào tiềm thức của mỗi người dân Hà Nội và của mỗi vị khách du lịch khi đến với thành phố văn hiến này.

Cho dù món chè hoa cau của người Hanoi Vietnam xưa có nhiều thay đổi, thì cái hồn của bát chè hoa cau, cái tinh túy của ẩm thực Hà thành vẫn còn được lưu giữ, để món quà thanh tao ấy luôn là nét đẹp trong văn hóa ẩm thực của người Tràng An. Món chè hoa cau Hà thành đặc biệt ở cái khéo léo của người chế biến, sự tinh tế của người thưởng thức và ở cái tình của người trao người nhận.

Chè long nhãn, Hanoi Vietnam

Chè sen long nhãn là món ăn giúp giải nhiệt trong những ngày hè nắng nóng, không những thế nó còn là món ăn bổ dưỡng, là vị thuốc bổ tâm, an thần, rất tốt cho sức khỏe. Có thưởng thức những món đặc trưng theo mùa của người Hanoi Vietnam, ta mới hiểu được ý nghĩa của câu “mùa nào thức nấy”, những món ăn tinh tế và đặc biệt là cái tình của người Hà Nội được gửi gắm trong mỗi món ăn của họ. Không quá phô trương, thậm chí là giản dị nhưng lại rất tinh tế và khéo léo.

Món chè ngon này không phải mùa nào cũng được thưởng thức, mà phải chờ đến tháng 7 âm lịch, khi những vườn nhãn đã sai trĩu quả, khi những bông sen đã nặng hạt, thì lúc ấy mới có bát chè sen long nhãn ngon. Trong những ngày hè nắng nóng, được bát chè mát lành thì thật là tuyệt, lại được thưởng cái vị ngọt thanh thanh, cùng trái nhãn chín mọng dày cùi thơm ngọt quyện với hạt sen bùi bùi thật bổ dưỡng và khoan khoái.

Chén chè sen không màu sắc bắt mắt, không cần trang trí cầu kỳ, nhưng cũng đủ khiến ta thấy thích mắt, bởi những quả nhãn chín mọng bọc lấy hạt sen, bởi nước chè thơm trong trong tạo cảm giác thuần khiết. Múc bát chè ra chén mà không cưỡng lại được sự hấp dẫn, chỉ muốn được ăn luôn, ăn ngay. Nhưng món chè này lạ lắm, người thưởng thức phải ăn thật từ tốn và chậm rãi, mới có thể thấm hết được cái hương vị mát lành của nó, để thưởng cái cùi nhãn giòn thơm cùng hạt sen chín mềm bùi bùi, và điểm chút hương hoa nhài thoảng thoảng từ nước chè.

Món chè long nhãn nguyên liệu có sẵn và dễ kiếm vào mùa hè, cách chế biến cũng thật đơn giản, nhưng không phải ai cũng có thể chế biến thành món chè long nhãn thật ngon. Người chế biến cần sự tinh tế và khéo léo, món chè đơn giản nhưng là sự kết tinh hài hòa của hương vị mùa hè, của những quả đặc trưng cho mùa hè là nhãn và hạt sen. Với món chè sen long nhãn này, bạn cũng có thể dùng nhãn khô để chế biến, nhưng nhãn khô phải được ngâm qua nước khoảng 10 phút để nhãn nở ra và mềm. Trong quá trình nấu, người chế biến cũng phải hết sức chú ý đến thời gian đun chè, bởi nếu đun quá lâu, thì món chè sẽ không được ngon và mất đi vị thơm ngon đặc trưng của nó.

Rau câu sơn thủy - món ngon cho bạn

Cái tên "Rau câu" nghe thật quá đổi quen thuộc. Nhưng chắc hẳn nhiều người sẽ ngạc nhiên khi nghe cái tên Rau câu sơn thủy. 

Vì sao nó có cái tên ấy? đơn giản vì: nó có nhiều màu sắc hòa trộn, để khi cắt ra, miếng rau câu như áng mây quyện áng núi, ẩn hiện trong làn nước trong xanh, vì thế nên mới gọi là rau câu sơn thủy . 

Cách làm món rau câu sơn thủy cũng không khó mấy chỉ cần một chút khéo léo và kiên nhẫn. Sau đây là cách làm mà mình sưu tầm được qua website

Nguyên liệu:

• 25 g rau câu bột

• 1.5 lít nước

• 500g đường trắng

• ½ hộp sữa đặc

• 100ml nước cốt dừa

• Nước cốt lá dứa

• 2 thìa nước cà phê thật đậm

• 2 ống vani

• Khuôn đổ rau câu ( tùy ý chọn ) 

Thực hiện:

Muốn làm được khuôn rau câu sơn thủy phải có từ 4 màu trở lên. Trong công thức này, chúng ta chọn 4 màu: trắng ( nước cốt dừa), xanh (lá dứa), nâu (cà phê) và trắng trong (rau câu nguyên chất). 

Cách làm : 

- Cho rau câu vào nồi, đổ nước vào, khuấy tan, để khoảng 10 phút cho bột rau câu nở hết. Đặt lên bếp, khuấy trên lửa nhỏ đến khi sôi, cho đường vào, nấu sôi trở lại.

- Chia rau câu làm 4 phần  đều nhau, phần trong giữ lại trong nồi, 3 phần kia chia vào 3 cái nồi nhỏ, đặt lên bếp để lửa thật nhỏ, không cần sôi, mục đích chỉ giữ cho rau câu nóng, không đặc lại. 

Pha mầu :

• Cho màu xanh lá dứa vào nồi thứ nhất 

• Cho cà phê đậm vào nồi thứ nhì

•  Cho sữa + nước cốt dừa vào nồi thứ ba

•  Nồi còn lại giữ nguyên màu trong của rau câu

•  Khi đã hòa tan các màu ở trong nồi, nhấc xuống để hơi ấm ( khỏang 50 độ C là được) . 

Đổ rau câu :

 • Múc một muỗng rau câu trong cho vào khuôn. Khi thấy lớp rau câu phía trên hơi se mặt (nhưng không đặc) thì bắt đầu đổ lớp vân thủy.

• Lớp vân thủy : Múc một muỗng rau câu màu xanh đổ lên lớp trong, tiếp theo là múc một muỗng màu trắng đục đổ lên, rồi đến một lớp nâu cà phê . Các lớp rau câu này sẽ hơi loang vào nhau .

• Lại đổ một lớp trong lên lớp vân thủy… Đổ tuần tự như thế cho đến hết.

• Nếu rau câu đặc nhanh thì phải làm ấm trở lại, vì khi nguội, rau câu sẽ không quyện vào nhau mà tách thành từng mảng màu khác biệt.

• Nếu đổ khéo, khi cắt ra, miếng rau câu trông rất đẹp.

• Để vào tủ lạnh, có thể dùng được 1 tuần . 

Chú ý:

Các màu để dùng đều có thể tự làm.

• Màu đỏ: củ dền, trái gấc

• Màu cam: cà rốt

• Màu xanh : lá dứa, lá bó xôi

• Màu vàng : trái thơm

• Màu xanh lá cây : lá dứa  

Sau đây là 1 số mẫu khác cho các bạn tham khảo